こだわり | TarteletteDozen

焼菓子にも、生菓子にもすべて隠し味がございます。上質な素材をいかに自分の考え方と手でさらに良くし、個性な味をだしております。ナッツには火を入れて生地を合わせ焼いたり、砂糖類もグラニュー糖だけでなく甜菜糖、カソナード、三温糖、転化糖、水あめ、はちみつ等の使い分けをしております。いかに素材と対話し合わせてそれをどう食べて頂きたいか、作り手、売り手も考えしっかりお客様に伝えられるよう日々勉強です。

「タルトとクッキー、焼き菓子メインの洋菓子店」
葛飾区お花茶屋駅から徒歩８分。亀有方面に用水路を歩くと、郷土と天文の博物館(プラネタリウム)がある。
歩いているうちに小麦粉とバターの香りに誘われ小さなお店に辿り着きます。
当店の強さは、焼き菓子やタルトに力を入れております。
バターや小麦粉などの素材を生かすために火をしっかり入れると、口の中で美味しさが広がっていきます。
糖分、油分、塩味、酸味などの素材と対話しお客様の口に入った時の感動を考えて作っております。

当店は祖母と祖父が長年、床屋をしてきました。
孫にあたる私が床屋をリフォームさせて頂き洋菓子店を営ませて頂いてます。
Dozenはどんな意味なの？と聞かれますが名字です。
「ヘアーサロン　ドウゼン」だったので、名前を使わせて頂いてます。
道善家を知っている方々、ご近所様、地域柄とても優しく親しみやすく笑顔で仕事できる日が幸せです。
また、洋菓子店を営むことは材料やミルク、果物を届けて頂ける業者様、
ご関係者様に日々感謝し続けられるお店にしていきます。

「タルトとクッキー、焼き菓子メインの洋菓子店」
葛飾区お花茶屋駅から徒歩８分。亀有方面に用水路を歩くと、郷土と天文の博物館(プラネタリウム)がある。歩いているうちに小麦粉とバターの香りに誘われ小さなお店に辿り着きます。

当店の強さは、焼き菓子やタルトに力を入れております。バターや小麦粉などの素材を生かすために火をしっかり入れると、口の中で美味しさが広がっていきます。

糖分、油分、塩味、酸味などの素材と対話しお客様の口に入った時の感動を考えて作っております。

当店は祖母と祖父が長年、床屋をしてきました。
孫にあたる私が床屋をリフォームさせて頂き洋菓子店を営ませて頂いてます。

Dozenはどんな意味なの？と聞かれますが名字です。
「ヘアーサロン　ドウゼン」だったので、名前を使わせて頂いてます。道善家を知っている方々、ご近所様、地域柄とても優しく親しみやすく笑顔で仕事できる日が幸せです。

また、洋菓子店を営むことは材料やミルク、果物を届けて頂ける業者様、
ご関係者様に日々感謝し続けられるお店にしていきます。